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团队激励宝
积分制简单管理后厨
      
如今社会的人群对美食的追求越来越疯狂,餐饮行业之间的竞争越来越大,餐饮利润的多少直接跟后厨有着很大的关系,后厨管理好了对于整个餐饮企业来说,可以提高餐饮企业的利润,积分制管理可以对后厨进行精细化管理。
所谓“积分制管理”,就是根据员工在工作中的具体表现,进行奖扣分,如果工作中做得好的,可以奖分;没有做到位或违反纪律,可以扣分。每个月底可根据员工所得分数与工资挂钩,年底根据员工一年来的总分排名来发年终奖。这样有奖有扣,一目了然,体现了对每位员工的重视和尊重,从内心深处激发员工力争上游的进取心和责任心。
员工在工作中,由于出色的工作表现受到顾客点赞的,可以奖1分;凡是遇到周末、节假日,如果就餐人数增多,导致厨房工作量加大需要延长工作时间的,每加班一次奖1分;工作时吸烟、偷吃或其他行为造成浪费的,发现一次扣1分;在厨房内打架或产生其他责任事故,发现一次扣5到10分;如有迟到或早退,每违规一次扣1分,旷工一次扣3分。建议在厨房张贴公告栏,记录每位员工的分数,分数的奖扣明细安排专人负责更新,厨房所有员工可互相监督。每天员工可以自己看公告栏,对自己和同事的奖扣分都是一目了然的,同事之间你追我赶一定会更努力地挣积分,后厨的工作氛围在积分制管理的推行下越做越好。餐饮企业进入良性循环状态,客人的好评率也会越来越高,餐饮企业的利润随之就提高了。
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